Italpepe e Campari Academy: quando il cocktail incontra le spezie

Le spezie riescono a dare quel tocco di varietà in più ad un piatto . . . ma anche a un cocktail. Sono infatti ingredienti importanti in molti long drink e in alcuni casi dei veri e propri protagonisti della mixology.

Italpepe è tra i principali protagonisti in questo campo, mettendo a disposizione dei barman o di curiosi consumatori una ricca offerta di spezie, erbe e frutta liofilizzata. La storica azienda italiana fondata a Roma nel 1969 ha individuato nella mixology un settore strategico con cui siglare partnership innovative. E, perché no, anche rivoluzionarlo a livello di gusto aprendo le strade verso nuove esperienze di consumo. I toni variegati - siano essi speziati, erbacei o fruttati - a contatto con spirit e liquori aggiungono al blend contenuto nel bicchiere piacevoli e pungenti note calde e sensuali. Note che hanno la capacità di suscitare profonde emozioni che, sorso dopo sorso, lasciano il palato amabilmente stuzzicato.

Italpepe ha deciso così di affidarsi all’expertise professionale di uno dei più apprezzati bartender sulla piazza italiana. La scelta è ricaduta su Cristian Lodi, che da dieci anni è proprietario e lavora dietro il bancone del locale Milord di Milano; attività che svolge in parallelo a quella di consulente e formatore professionale sempre nel settore della mixology. Dalla sua creatività di alchimista del gusto e dei sapori, è quindi nata una drink list che ha coinvolto la Campari Academy, la scuola di formazione della multinazionale milanese. In tutto sette signature firmate dal mixologist meneghino, che spaziano lungo un percorso ricco di sfumature organolettiche. Sette proposte diverse tra loro, in maniera tale da di attrarre un pubblico quanto più possibile variegato e trasversale e, al tempo stesso, attento a cogliere ogni singola peculiarità del cocktail. Bitter, gin, rum, tequila whisky, cordiali, toniche… Cristian Lodi ha lavorato di fino, con metodo sartoriale, andando ad amalgamare ingredienti solo a prima vista in contrasto tra loro. Un gioco in cui sentori e toni diversi si attraggono, si amalgamo e creano l’essenza per una bevuta piacevole.

“Sono profondamente legato a ognuno di questi cocktail che hanno una propria storia - ha dichiarato Cristian Lodi. Mi sono lasciato guidare da quelle sensazioni emotive che caratterizzano e suscitano al palato le spezie Italpepe. Questa mia drink list riflette un concetto di versatilità del gusto, dialoga con un pubblico eterogeneo, e si compone di ricette che possono coprire i principali momenti di consumo della giornata, dall’aperitivo fino al dopo cena”.

I cocktail di Italpepe by Campari Academy

• PASSION. Sherbet di lamponi liofilizzati Italpepe e peperoncino Ancho Italpepe, Appleton, Top Cinzano spumante.

• TRUST. Gin Bulldog, Cordiale Italpepe (Timo e Pepe di Sichuan), soda alla pesca liofilizzata Italpepe.

• CHEERFUL - Gin Bulldog, Cordiale al Mango liofilizzato Italpepe, zucchero, pepe rosa, cardamomo, T.H. Tonic

• TENDERNESS. Gin Bulldog, Vermouth del professore, Bitter Campari, Profumo di Fava Tonka Italpepe.

• TRADITION. Bitter Campari, soda all’arancia liofilizzata Italpepe e pepe di Kampot Italpepe, Prebatch, Zest Arancia.

• HARMONY. Riduzione di Campari al Rosmarino Italpepe, Cumino Italpepe, Gin Bulldog, Tonica, Garnish, germogli di pisello.

• DISCOVER. Succo di Lime, sciroppo alla Paprika dolce affumicata Italpepe, Tequila Espolon, crusta di sale e Alga Spirulina Italpepe.