Il biologico nella ristorazione commerciale: scenario evolutivo, performance, ruolo, spazi di mercato

L'evento Fipe-Confcommercio, AssoBio e Ismea si terrà a Roma il 26 maggio alle 10.00 nella sede Fipe-Confcommercio - Sala Abbascià, P.zza Giuseppe Gioacchino Belli, 2.

L’evento è dedicato a delineare gli scenari nel canale Horeca per il settore biologico considerando i nuovi driver di consumo: sostenibilità, ambiente, etica e remunerazione equilibrata della filiera.

Partendo dai risultati di una indagine Ismea, realizzata in collaborazione con Fipe e AssoBio per conoscere il peso del prodotto biologico nelle scelte di esercenti e consumatori nel canale dei Bar e dei Ristoranti, si intende stimolare il dibattito e un confronto sulle ragioni di questo posizionamento e sulle prospettive di sviluppo nel “Fuori casa”, in particolare dove la ristorazione si associa alla socialità e alla convivialità.

L’iniziativa è di grande interesse considerato l’andamento dei consumi interni e la tipologia di comunicazione che sarà necessario attuare per valorizzare e rendere riconoscibile il ruolo fondamentale dell’agricoltura biologica in ambiti di grande attualità quali: sicurezza alimentare, sana alimentazione, sostenibilità ambientale e contrasto ai cambiamenti climatici.

Inoltre, è uno dei numerosi appuntamenti del calendario de “La Settimana del Bio”, prima edizione di un'iniziativa annuale promossa da Assobio che, con finalità di valorizzazione e informazione sul biologico, coinvolge produttori, Gdo e le altre associazioni del comparto.

ore 10.00 | Saluti - Pietro Gasparri, Dirigente Ufficio biologico PQAI 1 MASAF  - Roberto Zanoni, Presidente AssoBio

ore 10.30 | OFFERTA E CONSUMI DI PRODOTTI BIOLOGICI NELLA RISTORAZIONE – Presentazione ricerca Antonella Giuliano, Responsabile Ufficio biologico e IG Ismea

Ore 11.00 | Tavola ROTONDA | IL BIO NEL FUORI CASA: OPPORTUNITÀ E PERCORSI DI VALORIZZAZIONE - Michele Manelli, Titolare azienda vinicola biologica Salcheto - Massimo Lorenzoni, Amministratore Delegato BiotoBio - Daniela Gazzini, Titolare ViVi Bistrot - Luciano Sbraga, Vice direttore e responsabile Centro Studi Fipe - Maria Grazia Mammuccini, Presidente Federbio

Modera Fabio Del Bravo, Dirigente “Servizi per lo sviluppo rurale” - Ismea.