Rizzoli Emanuelli certifica la sostenibilità

Punto di riferimento per le conserve ittiche premium, ottiene la certificazione DNV volontaria “Tradizione Consapevole dal 1906”.

Un marchio distintivo, bastato su un disciplinare rigoroso che riguarda sostenibilità della pesca, tracciabilità di filiera e qualità di prodotto. Comparirà su tutte le confezioni di alici Rizzoli in totale trasparenza verso il consumatore, sempre più consapevole e attento ai processi di pesca e lavorazione, alle origini e alla qualità della materia prima. La certificazione Tradizione consapevole dal 1906 garantisce la sostenibilità della pesca nel rispetto dei mari, certificata MSC e Friend of the Sea.

Da sempre Rizzoli Emanuelli ha scelto una tecnica di pesca al cerchio che, tramite l’utilizzo combinato di reti da circuizione e lampare, non danneggia i fondali e garantisce l’integrità della materia prima operando esclusivamente in zone selezionate per ridurre l’impatto sull’ecosistema marino. Secondo pilastro del marchio “Tradizione Consapevole dal 1906” la tracciabilità. Per assicurare trasparenza e sicurezza, l’intera filiera delle alici Rizzoli è tracciabile online, con pochi click sul sito www.rizzoliemanuelli.com si può conoscere la storia di ogni prodotto: dalla pesca alla tavola, grazie a un moderno sistema certificato ISO 22005 DNV GL. Il marchio garantisce, infine, la qualità del prodotto.

Solo le migliori alici diventano Rizzoli seguendo l’Antica Regola che la famiglia si tramanda da 5 generazioni: un’accurata selezione delle migliori materie prime e tecniche di lavorazione interamente a mano dalla scapatura, salatura, controllo della maturazione fino al confezionamento. Per mantenere tutta la freschezza, la delicatezza e la consistenza del pesce, la salagione avviene rigorosamente entro 24 ore dalla pesca, mentre è fondamentale saper attendere lunghi tempi per la maturazione, in modo da valorizzare la carnosità.